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问：
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转基因食品该如何的辨别？
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答：
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不能通过外形或者是外观，或者是其他的表型性状来进行判断，因为在市场上是见到最后的产品，没有在田间进行比对，所以根本没有办法进行判断。比如说有很多人在微信里面或者是在网络上面会看到说转基因的西红柿颜色有红色，黄色，形状有圆形，椭圆形，比较耐收藏，然后小西红柿，圣女果都是转基因的，这种肯定是错误的。到目前为止我们国内是不可能有转基因的西红柿出现的，包括美国市场是最早有转基因西红柿出现但是后面也被淘汰了，现在市场上是没有转基因西红柿的。另外一个转基因西红柿也不是通过颜色来判断，也不是通过耐收藏不耐收藏来判断的，因为现在的市场上很多的西红柿的耐收藏比原来的耐收藏要好，因为在自然的培育过程中已经找到了比较耐收藏的西红柿，所以不靠转基因来实现。圣女西红柿也是自然的西红柿种群里面的一些原有的品种，这些品种在过去不被利用，现在大家生活水平提高了以后它们慢慢的上了我们餐桌上，它们都不是转基因的。
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问：
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长期服用转基因食品的话会不会有问题呢？
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答：
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实际上困惑很多消费者的也是这个问题。实际上消费者心里面愿意接受转基因，因为看到宣传或者是消费者本身是受过专业教育懂这个东西。但是有一个很大的问题，很多人有一种担心，就是因为有很多的宣传说转基因在短期内不会有问题，但是长期会有问题。这里我们要搞清楚一个问题，本质在什么地方，实际上如果区分转基因和非转基因食品最关键的问题是目标的物质，就是目标蛋白或DNA。如果把它作为一个普通的蛋白或DNA来讲的话，就没有问题，因为它进入消化液里面会被消化液全部降解，和普通的蛋白和DNA没有区别，在人体内是不会积累的，所以也不会长期食用出现问题。从理论上讲让大家接受比较难，除非大家是做营养学或者是生物学，有这种背景的人可能会容易理解。但是有一条，从1996年开始，世界上有第一个转基因的番茄开始，到现在已经十几年的历史了，瑞士生产的转基因奶酪已经有25年的历史了，从这些食用转基因的奶酪或者是转基因的番茄，或者是其他的植物的情况来看，到目前为止还没有一例因为吃转基因引起的安全问题。
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问：
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中国种植的转基因作物有哪些？
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答：
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中国种植的只有两种，一个是转基因的棉花，第二个是转基因的番木瓜，这个是可以种植的。另外还有五种植物是进口，进口进来的这些只能用于加工的，不能用于种植的，包括棉花、甜菜、油菜、大豆和玉米。到目前为止中国是没有转基因的番茄。转基因的土豆在国际上是有的，在欧洲是大量种植的，在中国是没有的，如果有转基因的土豆也是违法的。胡萝卜到目前为止，还没有转基因的胡萝卜，世界各地都没有，所以中国也不可能有。
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问：
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那这个转基因的技术与传统的杂交育种有什么区别呢？
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答：
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这个区别是非常明显的，它是一个是通过人为的技术，利用现代的生物技术来实现改变的，它有两个根本的区别，第一个我们传统的育种，只是在同一个物种之间进行的，它不能跨越物种的界限，因为在生物界里面存在着物种之间的生殖隔离这么一个现象或者这么一个规律。比方说我们知道马跟驴杂交可以产出骡子，但骡子是不能繁殖的。这个骡子呢，它既有马的形状，也有驴的形状，但是呢，它因为存在着一些隔离上的缺陷，因为它染色体的转移超出了我们人为控制的能力，所以一些不正常的转移，使它不能正常的产生后代。我们现在转基因可以克服这个东西，使得不同的物种之间可以进行遗传物质的转移，可以获得新的物种，比方说，它不是驴或者也不是马的物种，但它可以繁殖，产生新的后代，这是第一个方面。第二个方面，刚才讲过马和驴产的骡子，既像马又像驴，但它很多形状是无法控制的，无法预料。那么在转基因技术，可以把育种特定的转到物种里面，想得到我们需要的东西，而其他我们不需要的形状，可以把它进行有效的排除，这样的话，我转的一个水稻，那么我得到的产品还是水稻，我转一个玉米，那得到的产品还是玉米，或者我转一个玉米的基因，转到水稻里面得到的仍然是一个水稻，但可以把水稻的基因转到玉米里面，但我得到的是玉米，这样的话，可以人为的控制，准确的预知后面是什么样的品种或者产品。
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问：
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食品加工器的选购常识
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答：
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进入新世纪，人民生活水平的不断提高，人们对衣、食、住、行的要求也在不断的提高，尤其是人们对吃的质量要求更是不断的提高，各种新型的厨房小家电产品逐步进入人们的生活。
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问：
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食品标签须知
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答：
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任何商品都有标签，借以显示、说明商品的特性和性能，向消费者传递信息。食品关系着消费者的安全和健康，所以食品标签比其他商品的标签更引起消费者的重视。
我们把经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品称为预包装食品。在最新版本的《预包装食品标签通则标准》要求，食品标签上必须标注的内容有：食品名称、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保存（质）期、产品标准号、质量等级等。
食品名称应在食品标签的醒目位置，并且要可以反映食品的真实属性。现在在食品名称这一点上，很多企业为了吸引消费者的眼球，可谓用尽心思，消费者在购买时，需要在这上面投入更多的关注。如：只有果汁含量为100％的才能称为果汁，否则只能称之为果汁饮料，且必须标明果汁含量。另外，现在很多食品用了大家通过广告了解并习惯了的一些“新奇名称”、“商品名称”、“奇特名称”，这一类的食品必须在邻近的部位标示体现其真实属性的名称。
配料表应按制造或加工时加入量的递减顺序一一排列，不能用“等”字，以免使人误解还有其他原料未标示。食品添加剂是大家比较关注的问题，那么在配料表中规定要将甜味剂、防腐剂、着色剂的具体名称按添加情况标示出来。另外，特别强调添加了有价值的配料，应标示所强调配料的添加量。如“高钙饼干”须标示出钙的添加量。
食品含有固液两相物质的，如糖水水果罐头，除标示净含量外，还应标示沥干物（固形物）的含量。
食品的生产日期不得另外加贴、补印和篡改。应按年、月、日的顺序标示。另外食品的保质（存）期如果与贮藏条件有关的应标示食品的特定贮藏条件。
质量等级是在该食品执行的产品标准有明确规定的，就必须标示出来。
经过辐照的食品和转基因食品必须在标签上明确地表示出来。
有必要的话，还可以标示容器的开启方法，食用方法，每日（每餐）食用量，烹调方法等对选购者有帮助的说明。
以上是2005年10月1日即将实施的《预包装食品标签通则标准》要求，消费者可以通过标签上的文字、图形、符号了解食品的各类信息，从而决定购买与否。
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问：
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如何选用化妆品
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答：
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首先，一定要在大商场、大超市购买，并保存好发票。不要贪图便宜在地摊上或集贸市场等地方购买，这些地方的化妆品质量不能得到有效保证。其次，选择化妆品时，先审阅商标标识。应标明产品名称、生产企业名称地址、卫生许可证号、生产许可证号、执行标准名称、生产日期、保质期或生产批号及限用日期，以及必要的使用说明等。特殊用途化妆品如：防晒、染发、烫发、育发、美乳、除臭、祛斑、脱毛等须有特殊用途许可证号；进口化妆品须有进口许可证号和经销商代理商名称、地址。第三，因人而异，因香而异。要根据各人不同的皮肤性质分别选用干性、中性或油性的产品，并按季节不同分别选用膏霜类、乳液类、水类或啫喱类等护肤用品。第四，谨防化妆品引发皮肤过敏。消费者使用化妆品前，应先阅读包装上的使用说明，特别是使用新品牌产品时，先在手臂内侧或耳朵根部涂少量产品，过24小时后没有出现红肿、发痒等过敏现象，方可使用新品牌产品，一旦出现红肿、发痒等现象立即停止使用，对染发类产品，使用前一定要根据产品使用说明，做过敏性试验，一旦出现过敏现象，立即停止使用。
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问：
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化肥识别常识
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答：
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名称问题：现实中，人们对化肥的认识存在着这样的误区，即觉得复合肥比复混肥质量好，但实际上复合肥与复混肥只是由于加工工艺造成的名称不同，二者在产品质量上无本质区别，质量的高低主要看产品的总养分含量和氮磷钾配比。总养分含量越高，氮磷钾配比越合理，产品质量越好。
中，微量元素的含量不能记入总养分含量。有些生产企业为增加其产品销量，把中，微量元素含量均标于包装物上，而又把真正该标出的氮，磷，钾总含量隐瞒掉，让人误解为含量很高，属于误导。中，微量元素对作物来讲，并不一直接定都有用，有的过量了还会造成毒害。根据国家标准的要求，总养分含量只指氮，磷，钾。
硫酸钾复合肥氯化钾复合肥（包括含氯复合肥）区别在于生产复合肥的钾
源不一样：大部分果树，茶叶，蔬菜，花卉及烟草，甘蔗等作物施用氯化钾有明显的不良反应，如烟草会烟灰变黑，甘蔗变咸，茶叶等级下降，兰花生长异常。由于硫酸钾价格比氯化钾高出许多，一些厂商为获取暴利，用硫铵为原料的复混肥也标为含硫，而农民朋友误人为其不含氯，因而在使用过程中出现氯害。所以在购买硫酸钾复合（混）肥时，应检查其包装袋上是否标有“含氮”或“含c1”
字样。如有，则表明该产品用了氯化钾或氯化铵等含氯原料；没有，则说明该产品含氯量很低，低于3%。
下面介绍几种在实际中辨认的误区：
肥料的味道：有人用舌头来检测肥料是否有咸味来判断肥料真伪，殊不知，用氯化钾生产的才会咸，而用硫酸钾生产的肥料并不会咸。
化肥的颜色：颜色越黑，肥效越高，这也完全不正确。如钙镁磷的颜色深浅完全由填充料决定，因此表面上就有灰色，灰黑色，黑色几种区别。
溶解速度快慢：一般说含磷的肥料其溶解速度较缓慢，如过钙，钙磷等均不易完全融于水。只含氮，钾或其中一种肥料一般都较易溶。还有硫酸钾复合肥一般比氯化钾复合肥溶解来得慢。因为许多作物生长期很长，为了达到减少下肥的次数，生产复合肥是为了达到其高效，缓释，肥效持久的目的。因此，复合肥并不是溶解的越快越好。
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问：
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如何选购饲料产品
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答：
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养殖户在选购和使用饲料产品时应注意以下三个方面：
一、 仔细鉴别标签。在市场上销售的饲料产品都应在包装袋上或包装封口处附具标签。对于可以直接饲喂的配合饲料在标签上必须清楚地标注：规范的产品名称、适用对象、净重、标准编号、产品成分分析保证值、生产日期、保质期、检验合格章、原料组成、使用方法、生产厂厂名、厂址、电话、邮编、注意事项及本产品符合饲料卫生标准等内容，加入饲料药物添加剂的产品必须明确标示加入药物的化学名称、含量、配伍禁忌和停药期；对于不能直接饲喂动物的复合预混料或饲料添加剂还必须在标签上标明生产许可证编号和产品批准文号。
二、 观察产品外观。打开包装后应注意观察饲料和饲料添加剂的外观，一般粉状或颗粒状产品应色泽一致，无发霉结块及异味。发现有结块及发霉现象，应停止使用。
三、 观察饲喂效果。配合饲料直接饲喂畜禽后一般不会有不良症状，如果发现拉稀或死亡等不良反应，应立即停止使用，保存好标签，将产品送有关饲料质检机构进行质量检验。养殖户在选购饲料产品的过程中，应仔细查看产品标签和外观，如果发现假冒饲料产品应保存好发票、标签及未拆封的饲料，及时向有关部门举报。
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问：
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如何鉴别野山人参
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答：
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一、野山参：
主根与根茎等长或较短，呈人字形，菱形或圆构形。长2～10cm，表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹。支根多为两条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”，根茎（芦）细长，上部具密集的茎痕，下部圆柱形，不定根较粗，形似枣核，香气特异，味微苦，甘。
二、常见假冒品：
（一）园参（人参栽培名）：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm,直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵纹，下部有支根2～3条，并生着多数细长的须根，须根上常有不明显的疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm,多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性。
（二）移山参：种类较多。包括迟底参，山参扒货，籽海籽扒，园参扒货等。它们的形态较为复杂，一般主根多数为笨体，顺体，几乎无横体，灵体。其横纹都不连贯而浮浅，横纹下伸至支根。外皮松泡粗糙，无光泽，须根细嫩白色。整体须根形如扇形或扫帚形，根茎无三节芦，不定根较细，多数为毛毛汀。
（三）拈接人参：采用人工方法用胶水粘接而成。一般材料均选用园参依照野山参的形态，在芦头，支根，须根，不定根等部位，逐个粘接而成。鉴别时在放大镜下可见明显粘接痕迹。需特别注意。
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问：
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如何鉴别羚羊角
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答：
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一、羚羊角
全角呈长圆锥形，略呈弓形弯曲，长15～33cm，白色或黄白色，基部稍呈青灰色，嫩枝透视有血丝紫黑色斑纹，通体光润如玉。除角尖外，有10～16个隆起的环脊，间距约2cm，用手握之，四指正好嵌入凹处。角基部横截面圆形，内有坚硬质量的角柱，俗称“骨塞”，“骨塞”约占全角的1/2或1/3。表面有突起的纵棱，与外面的角鞘内凹沟紧密嵌合，从横截面观，其接合部呈锯齿状，除去“骨塞”后，角的下半段成空洞。全角成半透明，对光透视，上半段中央有一条隐约可辨的细孔道，直通角尖，习称“通天眼”。质坚硬，难折断。气无，味淡。
二、常见的假冒品：
（一）用西藏黄羊的角冒充羚羊角。主要区别其颜色通体黑透，易于鉴别。
（二）用模具采用塑料为原料制成。其形态与真品类似，但无“角塞”，或用其它动物的软骨充当“角塞”，对光透视，角中无一条隐约的细孔道直通角尖。用火燃之，即燃烧并融化，发出刺激性气味。
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问：
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如何鉴别冬虫夏草
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答：
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冬虫夏草是我国传统的名贵药材，始载于《本草纲目拾遗》，名为夏草冬虫。
我国药典记载的冬虫夏草是指麦角菌科的冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼体上的子座及幼虫尸体的复合体，其生长在海拔3500～5000米的高山草甸土层中，在我国的四川，云南，青海，甘肃，西藏等地有出产。
一、 鉴别：
冬虫夏草由虫体和真菌子座（即草）两部分组成。虫体似蚕，表面深黄色至棕黄色，全身20～30个环纹，头部呈红棕色，腹面有8对足，近头部3对，中间4对较明显，近尾部1对质脆易折断。子座细长圆柱形，弯曲，表面深棕色至棕褐色，质柔韧。气味腥。
二、 混淆品：
（一）亚香棒虫草：分布在安徽，湖北，湖南，广西等省。由虫体和子座组成，虫体呈蚕体，外表面类白色，头部呈棕黑出色，质脆，易折断。子座由虫体头部单生或有分支，表面灰褐色，易折断，气微香。
（二）香棒虫草：分布于河南省。虫体呈圆柱形或成扁肾形，表面棕黄色，头部小，棕褐色，具一对螯牙。胸部有3对足或已脱落，足上有棕褐色细毛。质脆。子座从幼虫头部下方长出，黑褐色，气微臭。
(三)凉山虫草:分布于四川省.虫体肥大,似蚕弯曲，表面棕褐色，足不明显，易断。子座细长，圆柱形，不分支或上部分支，不规则弯曲或扭曲，表面黄纵色至黄褐色。子座头部圆柱形或棒状，气微腥。
（四）地蚕：为唇形科植物地蚕的地下块茎。单个组成，呈纺锤形，两头略尖，淡黄色或棕黄色，表面略皱而扭曲，并有点状芽痕和须根痕迹，质脆，易折断。食之甜而有粘性。
（五）模压虫草：它食用淀粉或黄豆粉经模具压制，染色加工后而制成的。虫体表面为黄棕色，较光滑，背部有整齐的环纹，腹部两侧有压制后留有的棱痕、子座长圆柱形，弯曲，黑色或灰黑色，质硬而重。浸水则表面颜色即洗脱。由于其它用模具压成，故其性状和色泽基本一致。
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问：
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如何鉴别天麻
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答：
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本品为兰科植物天麻的干燥块茎。呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至淡黄棕色。有综皱纹及潜伏芽排列而成的黄环纹多轮。
一、 鉴别：
（一） 天麻顶端有红棕色至棕色鹦嘴状的芽或残留茎基，另一段有有圆脐形疤痕。
（二） 质坚硬，不易折断，断面较平坦，为黄白色至淡棕色，角质样，味甘。
（三） 天麻多有不规则皱纹，半透明，并可见多轮环节。
二、 伪品鉴别：
（二） 紫茉莉根：呈长圆锥形，稍弯曲，有的有分枝，质坚硬，不易折断，断面不平坦，味淡有刺喉感。
（三） 大理花（菊）根：呈长方锤形，微弯，有的已压扁，有的切成两瓣，表面灰白色或类白色，未去皮的黄棕色，质硬，不易折断，断面类白色，臭味，味淡。
（四） 羽列蟹甲草根：呈长椭圆形或圆形，有的已压扁。表面灰棕色，半透明，未去皮的棕黄色，环节明显，有不规则沟纹或皱纹，并有须根痕。
质坚硬，不易折断，段面半角质，灰白色或黄白色，无臭，味微甜。
(四) 土豆：呈椭圆形，已压扁，表面黄白色或浅棕色，较光滑，有纵皱
及浅沟纹，底部无圆形疤痕，质坚硬，难折断，断面平坦，无臭，味淡。
(五) 其它：有赤匏根，商陆根（有毒），从外形看有些相似，但仔细看后，
均可发现差别。如赤匏根折断面平，粉质多。商陆则外表皮粗糙，久嚼麻舌。
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问：
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如何鉴别灵芝
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答：
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本品为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体，俗称灵芝草。外形呈伞状，菌盖呈圆形或肾形，外表面黄褐色至红褐色，具光泽，切面疏松，淡黄棕色。孢子细小，黄褐色。体轻，质软，气微，味苦微涩。
一、 鉴别：
（一） 灵芝分野生灵芝和人工栽培灵芝两种。野生灵芝多为褐黑色，有光泽。栽培灵芝为棕色实体。
（二） 灵芝的选择可从其形体，色泽，厚薄比重上判别好坏。好的灵芝子实体柄短，肉厚，菌盖的背部和顶部用放大镜观察，能看到管孔部位，呈淡黄或金黄色为最佳，呈白色的为次之，呈灰白色且管孔较大的则最次。
（三） 野生灵芝在幼嫩时被虫蛀过，会使许多其它多孔菌混杂其中，应注意剔除。
二、 伪品鉴别
（一） 树舌 实体形态：菌盖无柄，半圆形，剖面扁半球形或扁平，褐色，有同心环状棱纹，菌肉浅栗色，菌管显看多层，每层厚达1.5毫米。
（二） 层叠树舌 实体形态：担子果可连续生长2～3年，每年新菌盖生于老菌盖下侧，无柄，有时有柄。菌盖扁或下凹，灰色或浅褐色，有同心环带，菌肉浅栗色，软，轻质。
（三） 红缘层孔 实体形态：菌盖无柄或平伏而反卷，扁平，扁平球形至马蹄形，木质。为灰色至黑色，有宽的棱带，菌肉近白色至木色，木栓质，有环纹。
（四） 肉色栓菌 实体形态：菌盖木栓质，无柄，半圆形，扁平，有时近蹄形，覆瓦状。表面有不明显的的辐射状皱纹，有不明显的环纹，具细微绒毛，为棕灰色至深棕灰色。
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问：
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如何鉴别蛤蟆油
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答：
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本品为蚌科动物中国林蚌雌性蛙的输卵管经采制干燥而成。其性状呈不规则块状，弯曲而重叠，长1.5～2cm厚1.5~5mm。表面黄白色，呈脂肪样光泽，偶有带灰白色薄膜状干皮，摸之有滑腻感，在温开水中浸泡体积膨胀，气腥，味微甘，嚼之有粘滑感。
一、 包装鉴别
（一） 有完整的包装纸盒，印有品名，商标，生产单位，功效，批号，规格等。字迹清晰，印刷精致。
（二） 包装必须完好无损，真空包装不应漏气。
二、 实物鉴别
（一） 按本品的性状内容识别，应无酸败，无碎屑。
（二） 在温水中浸泡，体积会膨胀，膨胀度不得低于10倍。
（三） 散装蛤蟆油，混淆品较多，选购时注意识别。
三、 伪品鉴别
伪品蛤蟆油较多为各种蚌类得雌性输卵管，大都以中华大蟾蜍的输卵管为主，色泽深黄无光泽，表面较干瘪，遇水不易膨胀，膨胀度大大低于正品蛤蟆油。
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